Emprendedora mexicana de Filadelfia rinde homenaje a su cultura a través de la cocina
FILADELFIA (CBS) -- En Rosario's Pizzeria and Restaurant en las calles 15 y Wharton, la copropietaria Margarita Jeronimo sirve una muestra de la cultura mexicana en cada bocado.
"Cuando la gente viene a veces, y lo primero que preguntan es, ¿hace calor? Y nosotros decimos, 'no, no hace calor. Es suave. Deberías probarlo', y no se arrepienten". Margarita Jeronimo, copropietaria de Rosario's Pizzeria, dijo.
El restaurante tiene 14 pizzas al estilo mexicano, desde poblana y chicana hasta choriqueso y costeño.
Lo que los hace diferentes es que en lugar de salsa de tomate, la base es una salsa tradicional de México como el mole, el guajillo o el puré de frijol negro.
"Realmente me siento orgulloso de que la gente empiece a saber qué sabores comemos, ya sabes, qué cosas nos gustan", dijo Jerónimo.
Jerónimo dice que la pizza más vendida es "Al pastor", que está hecha con trozos de piña, carne de cerdo adobada, cebolla, cilantro y salsa guajillo. Sabe a taco".
"Delicioso. Um, maravilloso, delicioso, jugoso, todas las cosas buenas que debería tener la pizza y están ahí. Y el servicio también es excelente", dijo la cliente Dianne Hamilton-Mitchell.
Jeronimo creció en Puebla, México y emigró a los Estados Unidos cuando tenía 15 años. Ella y su esposo, Aaron Del Rosario, soñaban con tener su propio restaurante y lo hicieron realidad en 2011.
Ella dice que el secreto para hacer una buena pizza es: "Tratamos de cortar todo fresco, fresco. Por ejemplo, nuestro guacamole, lo hacemos en lotes pequeños durante todo el día".
Rosario's se ha hecho un gran nombre, incluso ganando atención nacional.
Jeronimo dice que en el horizonte está abriendo una o dos ubicaciones más en el futuro.
