Festival del Mole Poblano: buscando arraigar el platillo típico de Puebla, Mexico

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Más de tres mil personas se dieron cita en el "Festival del Mole Poblano" realizado en el parque de El Carmen, donde cada año se busca arraigar y fomentar el platillo típico del estado de Puebla, cocineras de diecisiete municipios ofrecieron a los comensales diferentes variedades con el toque de cada región.

Es el caso de Teresa Olivos, cocinera Tochimilco, Puebla, quien revela algunos ingredientes:"canela, pasas, ajonjolí, y plátano macho, almendras, mis abuelos que también lo preparaban y de ellos aprendí"

La receta ha pasado de generación en generación y el sazón de las abuelas perdura conservando el sabor de sus orígenes de la época precolombina. Cocineras como Esperanza Rodríguez, de Amozoc, Puebla, esperan "pues que bueno que cada año se haga el evento del mole poblano para que así se reconozca más el mole poblano a nivel nacional".

Lo mismo opina Corina Quiroz, visitante al festival, quien considera que es "excelente es muy bueno para la gastronomía de puebla y también para dar a conocer todos los lugares turísticos"

Cocineras de Tehuacán, Zacatlán, Xicotepec de Juárez, Atlixco, Amozoc y otros municipios buscan que con el festival se promueva el patrimonio turístico y gastronómico para preservar la tradición culinaria de Puebla.

Con Uno, Genaro Zepeda.